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家常芥兰炒牛肉

2018-10-13 12:18:25

主料

牛里脊肉 :100 芥兰 :200鸡蛋清 :1个

辅料 味精 :适量白糖 :适量 酱油 :适量盐 :适量 胡椒粉 :适量料酒 :适量葱花 :适量水淀粉 :适量

具体步骤第一步1. 将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。第二步2. 锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。第三步3. 提示:芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。

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