蟹皇鱼翅羹的做法

2019年05月15日 来源:

蟹皇鱼翅羹的材料:主料:扒翅,靓蟹肉,高汤,蛋白6粒.

高汤料:老鸡1只(出水),火腿(HAM)1大块,猪肉1大块(出水),瑶柱12粒(泡软),姜1块,料酒,鮑魚湯水.用慢火熬6小时即成高汤.

调味料:盐,糖,味精,太白粉水调稀.

蟹皇鱼翅羹的做法:将泡发鱼翅洗净,再用高汤煨之1.5小时,加盐,糖,味精,用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滚再下蟹肉即成蟹皇鱼翅羹.

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