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适量戚风蛋糕

2018-10-12 02:04:36

主料

低筋面粉 :85 色拉油 :40 鸡蛋 :5个 牛奶 :40

辅料白糖 :适量

具体步骤 第一步1.蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中。 第二步2.蛋黄放入另一个容器中。 第三步3.蛋黄中加入一部分白砂糖。 第四步4.用打蛋器轻轻打散。 第五步5.加入色拉油。 第六步6.加入牛奶,搅拌均匀。 第七步7.筛入低筋面粉。 第八步8.用打蛋器,轻轻来回划Z形搅拌,将蛋黄糊搅拌均匀。 第九步9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状,加入适量白砂糖。 第十步10.打至干性发泡。 第十一步11.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀。 第十二步12.再加入剩余的1/3蛋白糊,切拌均匀。 第十三步13.最后的1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌成顺滑。 第十四步14.混合好的蛋糕糊。 第十五步15.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,震出大气泡。 第十六步16.上下火,170度,60分钟。

烹饪技巧蛋白一定要打至干性发泡。

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