软炸虾糕

2018年10月13日 来源:

主料

猪肥膘肉 :100g 生菜 :50g鸡蛋清 :25g豆粉 :50g 精盐 :5g椒盐 :25g 胡椒粉 :1g面酱 :10g 芝麻油 :1g

辅料

具体步骤第一步1. 淘后挤仁洗净,剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉,锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。更多详情

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