阳光粗粮排骨的做法

2019年05月15日 来源:

阳光粗粮排骨的材料:

仔排10千克,玉米粒100克,油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克,薯条500克。调料:A: 李锦记海鲜酱12瓶,李锦记柱侯酱6瓶,大厨来蚝油3瓶,花生酱3瓶,李锦记排骨酱3瓶。B:香料(8角200克,小茴香150克,烟桂100克,白蔻、沙姜各60克,草果、花椒、孜然各50克,陈皮100克,研磨成碎末加入盐100克、味精300克、白糖250克拌匀便可)C:色拉油10公斤,吉士粉500克,盐100克,味精100克,鸡粉30克。

阳光粗粮排骨的做法:

1、薯条入烧至6成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄,捞出控油,摆入盘中垫底。

2、仔排洗净改成长10厘米、宽8厘米的段,用清水浸泡30分钟,捞出控水,放入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,用B料腌渍6小时,然后再裹匀A料腌渍12小时。

3、将排骨取出放入蒸笼中大火蒸1小时取出,用清水洗净酱料,拍匀吉士粉,放入烧至6成热的色拉油中大火炸0.5分钟便可出锅装盘。

4、玉米粒入沸水中大火汆2分钟,捞出控水;胡萝卜丁入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水。

5、锅加色拉油50克,烧至7成热时放入玉米粒、油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆大火翻炒,加入盐、味精、鸡粉炒均匀,出锅撒在仔排上便可。

家常菜做法大全温馨提示:

特点:

酱香味浓,咸甜微辣,回味无穷。

备注:

采取先蒸后炸的方法制作出来的排骨味道独特,香料的干香味也比较浓郁。10千克的排骨可以分成10份。

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