鸡肉蘑菇意大利面的做法

2019年05月15日 来源:

用料 :

意大利面 250克 鸡肉 200克

白蘑菇 10个 意大利面酱 1瓶

料酒 1汤勺(15ml) 洋葱 半个

大蒜 4瓣 青椒 1个

红椒 1个 黄椒 1个

黑胡椒 1/2茶匙(3克) 罗勒 1/2茶匙(3克,没有也可不放)

生抽 1茶匙(5ml) 橄榄油 4汤勺(60ml)

西班牙橄榄油 1茶匙(15ml) 盐 1/2茶匙(3克)

做法 :

1. 锅中倒入清水,大火煮开后放入盐和1茶匙橄榄油,再放入意大利面,依照面条包装袋上的时间(约8分钟)煮好后,捞出过1下冷水,放入漏勺里沥干。倒入1点点橄榄油,搅拌1下,以防面条粘连在1起

2. 鸡肉切成小丁,中调入料酒,和少许橄榄油腌制5分钟。将洋葱切小丁,大蒜压成泥。青红黄椒去蒂去籽后切成小丁。白蘑菇切成薄片

3. 锅中倒入橄榄油,待油8成热时,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用

4. 将锅洗净烧热后,再倒入油,待油7成热时,放入切碎的蒜泥,洋葱丁,蘑菇片,炒香并看到洋葱和蘑菇片变软后,倒入意大利面酱,调入黑胡椒碎,罗勒和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入鸡丁,和青红椒丁

5. 将意大利面放入锅中,用铲子和筷子1起将面条与酱料搅匀便可。食用前,撒1些芝士粉味道更好,没有的话,不放也能够的

小贴士

我建议大家买意大利面酱的时候,买传统(traditional)的,是所有面酱里最便宜的,反正我们回家,也要自己往里面添加肉和菜的,就需要这个基础酱就够了。

在煮面的时候,放盐和橄榄油会让面的口感和口味更好。

每袋意大利面的包装上,根据面条的粗细程度,都有1个建议煮制的时间,只要依照这个时间煮,就能够了。

在腌制肉类时,放1些橄榄油搅匀,会更利用腌料入味,保证肉类的口感润滑。买不到新鲜的白蘑菇,也能够用罐头装的替换。

品质好的橄榄油,从色彩上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。

你可以通过外包装看色彩,通过试用品闻香味。

为了保证橄榄油的质量,在蕴藏橄榄油时,1定要避开有阳光直射和温度条件比较卑劣的地方。我们可以在厨柜里寄存橄榄油。虽然油瓶上会标注建议在出厂日期后两年内食用的字样,但如果能按正确的方法保存橄榄油,几年之内,它的质量是不会有甚么改变的。

超市中的橄榄油品牌很多,听说世界上品质较好的橄榄油都来自西班牙。这是我经常使用的几个品牌的油,仅供大家参考,它们品质相近,口味也相差不多。

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