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海派消费要精致也要实惠iyiou.com

2019-03-12 04:38:31

海派消费,要精致也要实惠

素描 吴名遂

本报 郭艺珺

大众点评最新出炉的 《2012上海城市生活消费报告》(下称报告),揭示了上海本地生活消费的海派特征和新方向:要精致,也要实惠。

当消费者手持一张团购券,以市场价的3折享用五星级酒店的下午茶套餐,就不失兼顾精致与实惠。

如今,越来越多人加入这种O2O(线上到线下)的消费群体。不过,作为商家既欢迎团购带来的生意,也会担心其服务是否令消费者满意。因为在移动互联时代,每个人都可能成为自媒体,把自己的消费体验变成信息以最快的速度传播出去。

时下生活消费市场中,不只有消费者和商家的角色,随着移动终端、本地生活消费平台的加入,形成了一个更完整的商圈。是生活消费的旺盛需求,催生了移动生活服务类应用的快速增长,还是移动互联的发展推动传统服务业的转身?

体验式消费渐火

上海人最喜欢吃喝玩乐什么?苹果店、24小时便利店、日本料理、新概念书店、免税店、密室逃脱、私人电影院、下午茶本地生活消费站大众点评发布报告中,这些关键词作为2012上海的新消费热点组成了上海人城市生活的标签,勾勒出了 小资、精致浪漫、追求情调、时尚潮流等生活方式特征。

留意到,以黑马的姿态首次进入上海人气最高购物场所前十名的 苹果专卖店,恰是以新体验式销售方式笼络了相当一部分人心。2012年,密室逃脱、私人电影院等新兴的休闲娱乐方式人气兴旺,在上海人气最高休闲娱乐商户Top20中分别占比达20%和10%。此外,代表城市慢休闲、慢生活的猫的天空之城概念书店在2012年成为上海人气购物场所。与传统书店不同,在这种新概念的书店里,除卖书外还提供咖啡饮品、寄售明信片、小物件等服务,为城市你会知道吗?”当然人提供一个新的休闲场所,在这里,贩卖得更多的是一种阅读慢生活。

不难发现,上海的消费者更重体验。这与上海市发展和改革委员会对2013年上海经济发展的设想不谋而合,据悉,体验式消费已被列入上海扩内需促消费的重要内容之一。

另一方面,在柴米油盐的平常日子中,上海人生活依旧讲究实惠。2012年,大众点评在上海的团购销售总券数近1400万份,比2011年同期增长156%;大众点评团购以平均每单折的优惠,全年为上海消费者节省支出超过19亿元。除了团购,同样能带来便利和优惠的电子优惠券受到上海消费者追捧。报告显示,2012年上海休闲娱乐类团购尤为畅销,单笔团购销售券数最高的休闲娱乐类商户为嗨电影,单笔售出团购券超过4.3万份。

分享型消费者成长

在对精致和实惠的追求背后,消费者究竟需要什么?

就职于某外企的钱小姐是典型的快消费者大部分消费决策都通过络做功课完成:外出聚餐前会先上生活服务类点评站,看看友的点评和推荐菜,至少不会出错,宾主皆欢。她告诉,平时进店消费前一定不懒惰要找找这家店有没有团购或者优惠券才放心,就算是临时找馆子,她也会优先考虑有团购或优惠的商家。在她消费结束后,会习惯性地在站上或表扬或吐槽几句。

移动互联时代的消费者更倾向于通过科技信息渠道获取讯息,对此,大众点评副总裁姜跃平用更忙、更懒、更重优惠、更爱享受、更好面子和服务意识更强等6个词组进行概括。以餐饮行业的消费者为例,相比PC时代及更早之前的消费者而言,他们习惯于随时随地快速查找餐馆及优惠,随时随地支付和预订,随时随地查看和分享消费评价。2012年,大众点评移动团购消费比去年同期增长超过20倍,可见随到随买成为潮流。

2012年艾瑞咨询发布的研究报告《科技如何改变餐饮》显示,在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐习惯的受访者中,99%以上有餐前搜集餐馆信息的习惯,50%以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等信息。同时信息搜集的天平已经逐渐向科技信息渠道方向倾斜:本地生活消费综合平台、搜索引擎、团购站、社交媒体、线下终端、电子会员卡等科技信息渠道,已经取代线下宣传单、报刊、电视、杂志等传统信息渠道成为消费者获取信息的核心载体。

不仅是对生活消费信息的诉求愈加强烈,在移动互联时代,消费者更加追求自我的展示,提倡个性、自我的消费观念。截至2012年底,大众点评在上海收录的现存商户数近20万家,覆盖美食、休闲娱乐、购物、美容美发、结婚、亲子、运动健身、爱车等多个生活领域,同期点评数超过2300万条,充分体现了消费者通过络对自我消费行为的表达与分享。参与购买体验、分享消费经验已成为了越来越多消费者的首选,同时绑定微博、SNS等新兴自媒体渠道,让消费者也变成信息传播者,能更充分地实现自我追求和展现自我。2012年底,大众点评移动客户端累计独立用户数超过5400万,同比2011年底增幅超过170%。

科技触发舌尖商机

报告显示,2012年全年大众点评上海餐饮单次人均价格(不含小吃快餐)为90元,上海餐饮消费市场旺盛还体现在餐馆的爆发式增长上。据大众点评的数需要时可以把它献出来据显示,2007年2月,大众点评收录的上海餐饮商户为18151家,这一数据到去年末达到60113家,是5年前的3倍之多。

然而,近年来随着市场经济的不断发展,餐饮行业长期存在四高一低的情况即税费、原材料价格、人工、房租越来越高,餐饮行业利润逐年下降。

据餐饮行业第三方投资分析报告显示,2012年上半年,上海住宿餐饮业零售额为225亿元,同比增长5.8%,这一增幅相比2011年同期有所下滑。餐饮企业意识到,不能再依靠传统的低成本劳动力扩张,而应采取推进科技创新、增强现代管理等手段提高餐饮企业创新管理水平,实现向高利润、高效率、品质的现代生活服务业转变。

上海餐饮企业唐宫华东地区运营总经理林健雄坦言,消费者在互联上的点评,已经成为唐宫评价各分店商户服务质量和业绩考核的重要一环。为此,唐宫通过关键词推广吸引更多人的关注;让消费者主动选择和下载商户优惠券;通过团购吸引消费者来店,购买消费,最终再次形成良好的口碑,形成一个完整的营销圈。而作为沪上老牌港式餐饮企业避风塘,已开始尝试移动互联络订餐服务,以便为消费者提供更好的消费体验。据悉,目前大众点评率先在上海部分餐厅试点推出了预约/预订业务,并推出会员卡业务,以期从前端更好地吸引新客源,提升运营效率、翻台率和顾客满意度。

不过,商家信息、团购、优惠券等还只是O2O的较为初级阶段。以餐饮业为例,商家信息、用户点评等,作为消费者了解和消费的入口,可以为商户带来巨大的流量,同时消费者也可以尽可能地了解商户,本质上说这是一门贩卖信息的生意。业内专家指出,O2O的特点决定了生活消费类平台一端为商户服务,另一端为消费者服务的模式。具体来说,既要为商户带来更多的新客户的同时留住老客户,又要为消费者带来更多更及时的优惠信息,并通过各种手段保证用户良好的线下的体验,这着实不是一件易事。基于互联、移动互联的营销和推广方式,为本地商户带来了很大的用户量,但同时也带来了很多问题,如服务质量下降、老客户流失、客单价低等。

如何利用新的技术和模式去提升或者改变线下服务?如何更好地分析用户的喜好,针对目标用户进行精准营销?如何能够既让商家赚到钱又让消费者获得良好的体验?这些都是摆在已经并想要进入该领域者需要思考和探索的问题。只有充分利用移动互联并满足商户多层次需求的平台,才有可能为本地生活消费行业注入新的生命力,才有可能真正以O2O促进内需市场繁荣。

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