泡芙13

2018年10月13日 来源:

主料

低筋面粉 :100g糖 :15g 鸡蛋 :3个 黄油 :80g盐 :1g水 :160g

辅料

具体步骤第一步1. 准备好材料第二步2. 糖,油,盐,水一起小火煮开,一次性倒入面粉,不停翻拌,直到面粉完全烫熟 。第三步3. 烫好的面粉晾到50度左右(不烫手),分次加入鸡蛋不停的搅拌,使面糊要筷子提起时成倒挂的三角形,并长时间不掉,就好了第四步4. 将面糊装入裱花袋挤入铺好锡纸的烤盘,每个之间要留一定的空隙,因为泡芙烤了会膨胀开来。第五步5. 烤箱220度预热,中层上下火,烤15_20分钟,看到泡芙完全膨胀好,改180度烤20分钟左右,慢慢把泡芙烤熟,定型。这样出炉后随便怎么放都不会变形了

烹饪技巧面粉一定要完全烫熟,翻拌均匀。后面加鸡蛋的时候要一点点分多次加,这样可以把握面糊的浓稠。烤箱的门关好之后千万不可以在中途打开,不然你的泡芙就会像泄了气的气球一样了。

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